Законодательство

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 июня 2010 г. N 71 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". (Регистрационный N 18097 от 9 августа 2010 г.)

Вид документа: Иное
Дата принятия: 28 июня 2010 г.
Опубликовано: Собрание законодательства Российской Федерации от 23.08.2010, № № 34 от 23 августа 2010 г.
Источник: Оригинал на pravo.gov.ru

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

Зарегистрировано Минюстом России 9 августа 2010 г. Регистрационный N 18097

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21, 29; N 27, ст. 3213; N 46, ст. 5554; N 49, ст. 6070; 2008, N 24, ст. 2801; N 29 (ч. I), ст. 3418; N 30 (ч. II), ст. 3616; N 44, ст. 4984; N 52 (ч. I), ст. 6223; 2009, N 1, ст. 17) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 "Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2004, N 8, ст. 663; N 47, ст. 4666; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю: Утвердить СанПиН 2.3.2.2650-10 "Дополнения и изменения N 18 к санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36 (зарегистрировано в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный N 3326) (приложение), с внесенными изменениями и дополнениями постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 "О внесении изменений в постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 14.11.2001 N 36" (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный N 3499), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, первого заместителя Министра здравоохранения Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.1280-03" - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный N 4603), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07" - дополнения и изменения N 5 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный N 9852), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.02.2008 N 13 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08" - дополнения и изменения N 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный N 11311), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2008 N 26 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08" - дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 23.05.2008, регистрационный N 11741), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.05.2008 N 30 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2362-08" - дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 06.06.2008, регистрационный N 11805), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.07.2008 N 43 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2401-08" - дополнения и изменения N 10 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 31.07.2008, регистрационный N 12059), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 01.10.2008 N 56 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2421-08" - дополнение N 11 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 02.10.2008, регистрационный N 12391), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 10.10.2008 N 58 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2422-08" - дополнение N 12 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008, регистрационный N 12530), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11.12.2008 N 69 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2430-08" - изменения N 13 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 19.12.2008, регистрационный N 12906), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 05.05.2009 N 28 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2509-08" - дополнение N 14 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.06.2009, регистрационный N 14168), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.12.2009 N 73 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2567-09" - дополнения и изменения N 15 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 24.12.2009, регистрационный N 15813), постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.01.2010 N 6 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2575-10" - изменение N 16 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 10.03.2010, регистрационный N 16592) и постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2010 N 27 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10" - дополнение N 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 04.05.2010, регистрационный N 17097).

Г.Г.Онищенко

______________

Приложение

Дополнения и изменения N 18 к СанПиН 2.3.2.1078-01

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.2650-10

Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:

1. В приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов": 1.1. В пункте 1.1.1 в показателе "Радионуклиды" исключить строку "стронций-90", внести изменения по строке "цезий-137" и изложить в новой редакции:

---------------------+--------------+--------------+--------------- |

1.2. В пункте 1.1.1.4 строку "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки)" дополнить словами "полуфабрикаты мясосодержащие рубленые" и изложить в редакции: "полуфабрикаты в тестовой оболочке, фаршированные (голубцы, кабачки), полуфабрикаты мясосодержащие рубленые". 1.3. В пункте 1.1.4.4: а) строку "высшего и первого сорта" дополнить словом "бессортовые" и изложить в редакции: "высшего и первого сорта, бессортовые"; б) строку "второго сорта" дополнить "и третьего" и изложить в редакции: "второго и третьего сорта", в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются". 1.4. В пунктах 1.1.4.5, 1.1.4.6 и 1.1.4.7 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются". 1.5. В пункте 1.1.4.8 по строкам "окорока, рулеты, корейка, грудинка, шейка, балык свиной и в оболочке" и "щековина (баки), рулька" в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются". 1.6. В пунктах 1.1.4.9 и 1.1.4.10 в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются". 1.7. В пункте 1.1.4.11 по строкам "из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные" и "из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т. п." в графе "Примечание" изложить: "L. monocytogenes в 25 г не допускаются". 1.8. В пункте 1.1.5.2 строку "Зельцы" дополнить словом "сальтисоны" и изложить: "Зельцы, сальтисоны". 1.9. В пунктах 1.1.9 - 1.1.17, 1.7.4, 1.7.5 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 1.10. В пункте 1.3.3 в показатель "Радионуклиды" внести изменения по строкам "цезий-137" и "стронций-90" и изложить в редакции:

-----------------+--------------+--------------+------------------- | Индекс, группа | Показатели | Допустимые |

1.11. В пункт 1.3.3.10 ввести дополнительную строку "салаты из рыбы и морепродуктов с заправками (майонез, соус и другие)" и изложить в редакции:

-------------+-------+----------------------------+---------------- |

1.12. В пункте 1.3.7 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 1.13. В пункте 1.4.1 в показателе "Радионуклиды": а) по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "70" на "60"; б) строку "стронций-90" исключить 1.14. В пункте 1.4.2 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 1.15. В пункте 1.4.3 в показателе "Радионуклиды": а) по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "50" на "60"; б) строку "стронций-90" исключить. 1.16. В пункте 1.4.4 в показателе "Радионуклиды" строку "стронций-90" исключить. 1.17. В пунктах 1.5.1 - 1.5.6 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 1.18. В пункте 1.5.2 название группы продуктов изложить в новой редакции: "Сахаристые, кондитерские изделия, восточные сладости, жевательная резинка". 1.19. В пункте 1.5.2.1 изменить название пункта и изложить в редакции: "Конфеты и сладости неглазированные". 1.20. В пункте 1.5.2.2: а) изменить название пункта и изложить в редакции: "Конфеты и сладости глазированные с корпусами"; б) строку "из цукатов, взорванных зерен" дополнить словами "ликерными, желейными" и изложить в редакции: "из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными". 1.21. В пункт 1.6.1 внести поправки: а) показатель "Нитраты" после строки "дыни" дополнить строками "свежий салат латук" и "салат латук айсбергового типа" и изложить в редакции:

----------------+------------+----------+-------------------------- |

б) в показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" внести изменения и изложить в редакции:

-----------------+----------------+----------------+--------------- | Индекс, группа |

1.22. В пункт 1.6.1.1 ввести дополнительную строку "полуфабрикаты картофельные и овощные в тестовой оболочке быстрозамороженные" и изложить в редакции:

1.23. Пункт 1.6.1.2 дополнить строкой "полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные" и изложить в редакции:

1.24. В пункте 1.6.2 в показателе "Радионуклиды": а) строку "фрукты, ягоды, виноград" и нормируемые "цезий-137" и "стронций-90" исключить; б) по строке "ягоды дикорастущие" исключить "стронций-90"; в) по строке "грибы" исключить "стронций-90". 1.25. В пункте 1.6.5 в показателе "Радионуклиды" строку "концентраты" и нормируемые "цезий-137" и "стронций-90" исключить. 1.26. В пунктах 1.6.6, 1.6.8, 1.6.9, 1.6.10, 1.6.11 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 1.27. В пункте 1.7.1: а) показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить; б) в графе "Индекс, группа продуктов" после слова "арахис" дополнить словами "мак пищевой"; в) строку "кадмий" в графе "Допустимые уровни, мг/кг, не более" дополнить нормативом "0,5" с указанием в графе "Примечание": "для пищевого мака" и изложить в редакции:

---------------------+--------------+--------------+--------------- |

1.28. В разделе 1.8 "Напитки" после пункта 1.8.2 внести дополнительно пункт 1.8.2.1 "Воды питьевые, искусственно минерализованные" и изложить в редакции:

------------------+---------------------+--------------+----------- | Индекс, группа |

1.29. В пунктах 1.8.5, 1.8.6, 1.8.7, 1.9.1 - 1.9.13 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 1.30. В пункте 1.9.15.6 группу готовых кулинарных изделий "Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные" дополнить словами в скобках "(без заправки и соуса)" и изложить в редакции: "Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса)". 1.31. В пункте 1.9.15.7 группу готовых кулинарных изделий "борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом" дополнить словами в скобках "(без заправки сметаной)" и изложить в редакции: "борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом (без заправки сметаной)". 1.32. В пункте 1.9.15.14 группы готовых кулинарных изделий дополнить словами в скобках "(без заправки)" и изложить в строках в редакции: "Гарниры: - рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки) - картофель отварной, жареный (без заправки) - овощи тушеные (без заправки)". 1.33. В пункте 1.10.7 показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить.

2. В приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания": 2.1. В пункте 3.1.2.1 в разделе "2) Показатели безопасности" по строке "охратоксин А" внести поправку в графу "Примечание" и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов". 2.2. В пункте 3.1.2.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" после строки "железо" внести дополнительную строку "йод" в редакции:

-------------+------------+-----------------------+---------------- | Критерии и | Единицы

2.3. В пункте 3.1.3: а) в названии пункта 3.1.3 после слова "Продукты" исключить слово "прикорма" и после слов "нектары и напитки" дополнить словом "морсы"; б) в раздел "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)": - внести дополнительные показатели: "Массовая доля титруемых кислот" и "Поваренная соль"; - внести изменения по строкам: "Массовая доля сухих веществ", "Углеводы", "Массовая доля этилового спирта", "железо", "аскорбиновая кислота". Изменения и дополнения пункта изложить в редакции: 1) Пищевая ценность (в 100 г продукта):

--------------+---------+-----------------+------------------------ | Критерии и | Единицы |Допустимые уровни|

в) в разделе "2) Показатели безопасности": - по строке "Мышьяк" норматив допустимого уровня изменить с "0,2" на "0,1"; - по строке "Нитраты" в графе "Примечание" после слов "на фруктовой основе" дополнить словами в скобках "(за исключением содержащих бананы и клубнику)"; - по строке "цезий-137" норматив допустимого уровня изменить с "60" на "40"; - после строки "Нитраты" внести дополнительный показатель "5-Оксиметилфурфурол" в редакции:

------------------------+----------------+------------------------- |

2.4. В пункте 3.1.4 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "70" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25". 2.5. В пункте 3.1.4.3: а) изменить название пункта и изложить в редакции: "Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)"; б) в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строкам: "Массовая доля сухих веществ" и "Белок" внести изменения и изложить в редакции:

-----------------+-------------+-----------------------+----------- |

в) в разделе "2) Показатели безопасности" по строке "охратоксин А" в графу "Примечание" внести изменение и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов". 2.6. В пункте 3.1.5.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строке "Массовая доля сухих веществ" внести изменения и изложить в редакции:

-----------------+-------------+-----------------------+----------- |

2.7. В пункте 3.1.6 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02". 2.8. В пункте 3.2.1 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "70" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25". 2.9. В пункте 3.2.2 в разделе "2) Показатели безопасности": а) по строке "охратоксин А" в графу "Примечание" внести изменения и изложить в редакции: "< 0,0005 для всех видов"; б) по строке "стронций-90" норматив допустимого уровня изменить с "20" на "25". 2.10. В пункте 3.3.2 в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" изменить числовые значения нормируемых показателей по строкам "фолиевая кислота (Вс)", "аскорбиновая кислота (С)", "Осмоляльность" и изложить в редакции:

-----------------+-------------+-----------------------+----------- |

2.11. В пунктах 3.3.2 и 3.3.3 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02". 2.12. В пункте 3.3.2 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25". 2.13. В пункте 3.3.4 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25". 2.14. В пункте 3.3.5: а) в разделе "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" в строках "Белок (экв)", "кальций", "фосфор", "калий", "натрий", "Осмоляльность" внести изменения и изложить в редакции:

-----------------+-------------+-----------------------+----------- |

б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02". в) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25". 2.15. В пункте 3.3.5.1: а) в раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" после слова "цинк" внести дополнительно строку "йод", а в строках "Белок (экв)", "Энергетическая ценность", "Осмоляльность" внести изменения и изложить в редакции:

-----------------+-------------+-----------------------+----------- |

б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02". 2.16. В пунктах 3.3.6.1, 3.3.6.2, 3.3.6.3, 3.3.7 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" "Радионуклиды" изложить в новой редакции:

-----------------------+------------------+------------------------ |

2.17. В пункте 3.3.7: а) в раздел "1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)" по строкам "Жир", "Линолевая кислота", "кальций", "железо", "токоферол (Е)", "биотин", "холин", "Осмоляльность" внести изменения: после строки "холин" дополнительно внести строку "L-карнитин" и изложить в редакции:

-----------------+-------------+-----------------------+----------- |

б) в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,005" на "0,002". 2.18. В пункте 3.5.1 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25". 2.19. В пункте 3.5.2 в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "30" на "25". 2.20. В пункте 3.5.3: а) название пункта 3.5.3 после слов "нектары и напитки" после запятой дополнить словом "морсы"; б) в разделе "1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)" по строкам "Массовая доля растворимых сухих веществ (соки)", "Углеводы" внести изменения и изложить в редакции:

------------------+------------+-----------------------+----------- |

в) в разделе "2) Показатели безопасности" по строкам "мышьяк" и "Нитраты" внести изменения и изложить в редакции:

----------------------+------------------+------------------------- |

г) в разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней радионуклидов изменить: по строке "цезий-137" с "60" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25". 2.21. В пункте 3.5.4 в разделе "2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)": а) по строке "свинец" норматив допустимого уровня изменить с "0,05" на "0,02"; б) показатель "Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90" исключить. 2.22. В пункте 3.6.2 в показателе "Радионуклиды" нормативы допустимых уровней изменить: по строке "цезий-137" с "50" на "40", по строке "стронций-90" с "40" на "25".

______________

Оглавление